山海关区市场监管局召开旅游旺季农家院食品安全培训会

6月26日，山海关区市场监管局组织召开了旅游旺季农家院食品安全培训会，严防严控食品安全风险，保障旅游旺季期间农家院用餐安全。

会上，首先由路南分局监管人员强调了旅游旺季期间食品安全形势及监管工作要求，接着以小餐饮证后核查要点内容为例，明确了食品处理区的概念，详细讲解了餐用具消毒、器具不能混用、从业人员健康证、冷食操作间、索证索票和团餐留样等六方面的要求。然后餐饮监管股负责人结合《餐饮服务食品安全操作规范》的重点内容，围绕主体责任、文明用餐、进货查验、热力消毒、加工制作和应急处置等六方面进行培训，要求农家院负责人按照《旅游旺季农家院食品安全排查重点》开展自查，防控食品安全隐患，并向参会人员传达了山海关区制售假劣肉制品、农村假冒伪劣食品问题整治排查要求。最后，张辉局长就做好旅游旺季农家院食品安全工作讲话。

会议要求，要严格落实餐饮服务操作规范，保持经营场所环境卫生，做好餐用具清洗消毒，加工制作使用的器具不得混用；要认真执行进货查验、索证索票制度，不得使用过期食品、发霉变质食品加工制作菜品；要严格食材采购，采购肉品一定要查验合格证明材料，不得购买来源不明的肉类制品。

区市场监管局路南分局、餐饮监管股监管人员及田庄村60家农家院负责人共66人参加了培训会议。