山海关区召开餐饮环节肉制品行政约谈会

10月14日上午，山海关区市场监管局召开山海关区餐饮环节肉制品经营者行政约谈会，进一步提升餐饮经营者食品安全主体责任意识，规范经营行为，保障食品安全。全区60家烧烤店、火锅店、烤肉店、驴肉店、饺子馆及大型餐饮单位等餐饮环节重点肉制品经营单位负责人参加了会议。

会上讲解了肉制品质量安全法律法规要求，通报了四起典型执法处罚案例，分析了肉制品经营存在的问题及稽查执法检查的重点内容，最后张辉局长对经营者提出守法诚信经营要求和指导意见。

会议要求，一是要切实履行食品安全主体责任，认真落实进货查验制度，并做好台账记录，严禁从流动摊贩采购肉及肉制品；二是要做好餐用具清洗消毒，规范餐用具清洗消毒规范，保障用餐安全。三是要保持后厨环境卫生。四是包装材料要符合要求，塑料袋、包装盒要食品级的，严格查验合格证明。

会议指出，做好肉制品经营，要固定进货渠道，查验营业执照和食品相关许可证；要留存好采购原料的批次检验报告。采购的肉及肉制品，要分区域进行加工，避免交叉混用。会后，参会经营单位负责人集体签订了《山海关区肉类经营主体诚信守法经营承诺书》共60份。