山海关区市场监督管理局 扎实推进“年夜饭”餐饮单位食品安全专项检查

春节将近，山海关区市场监督管理局提前部署，主动作为，对辖区承接“年夜饭”及100人以上宴席的餐饮服务单位开展专项监督检查行动，保障春节期间关城人民的饮食安全，营造安全、放心、祥和的节日消费环境。

一、提前摸排，精准掌握监管底数

针对“年夜饭”预订时间提前、承接单位相对集中的特点，提前谋划，对辖区内承办“年夜饭”的大中型餐饮单位进行全面摸排。建立并动态更新“年夜饭”承办单位监管台账，详细记录其预订桌数、就餐人数、最大供餐能力等信息，切实做到底数清、情况明，为实施精准监管奠定基础。目前，全区已初步摸排承办“年夜饭”的大中型餐饮单位18家，预计春节期间承办宴席约1100桌。

二、强化责任，签订食品安全承诺书

坚持预防为主，压实企业主体责任。对“年夜饭”承办单位负责人进行点对点告知，强调节日期间食品安全的重要性。要求各承办单位严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，并签订《“年夜饭”食品安全承诺书》。承诺书明确要求餐饮单位严格把好原料采购关、加工制作关、餐具消毒关、人员健康关，确保提供的餐饮服务安全可靠。通过签订承诺书，进一步强化了经营者的法律意识、诚信意识和第一责任人意识。

三、现场检查，严审菜谱倡行节约

组织执法力量，对重点承办单位进行现场全覆盖监督检查。检查重点包括：食品原料索证索票、进货查验记录制度落实情况；食品贮存条件是否符合要求；加工制作过程是否规范，是否存在交叉污染风险；餐饮具清洗消毒是否彻底；从业人员是否持有效健康证明等。同时，执法人员对“年夜饭”菜谱进行细致审核，督促餐饮单位合理设计菜品，在点餐环节主动提醒消费者按需点餐、适量点餐，将节约理念贯穿“年夜饭”供餐服务全过程。

目前，专项检查正在有序进行中。下一步，山海关区市场监督管理局将持续加大巡查力度，对检查中发现的问题责令立即整改，对违法违规行为依法严肃查处。同时，畅通节日期间投诉举报渠道，及时处置相关食品安全问题，全力守护人民群众“舌尖上的年味”。